Rezept für Bolo Rei

REZEPT FÜR BOLO REI

Weihnachten steht für Liebe, Familie, Traditionen und natürlich . .. die typischen Speisen dieser Jahreszeit! In Portugal gibt es viele Köstlichkeiten, die auf einem portugiesischen Weihnachtstisch nicht fehlen dürfen, wie z. B. der „Bolo Rei“, der typische Dreikönigskuchen.
Ein eigens zusammengestelltes Team aus unseren Hotels in Lissabon, dem PortoBay Liberdade und dem PortoBay Marquês, hat für Sie ein Rezept für einen traditionellen „Bolo Rei“ kreiert, damit Sie diese weihnachtliche Köstlichkeit auch zu Hause backen können!

Für einen Kuchen mit circa 1,1 kg benötigen Sie die folgenden Zutaten:
375 g Mehl
15 g Hefe
65 g Wasser
50 g Zucker
6 g Salz
2 Eier
35 g Milch
3 g geriebene Orangenschale
40 g Butter
15 g Sultaninen
15 g Madeirawein
5 g Feigenmarmelade
150 g kandierte Früchte
50 g Trockenobst (Wal- und Haselnüsse, Mandeln, Pinienkerne)

Zubereitung:
Geben Sie 125 g Mehl, die Hefe (15 g) und das Wasser (65 g) in eine Schüssel. Verarbeiten Sie das Ganze zu einem Teig und lassen Sie diesen anschließend etwa 30 Minuten abgedeckt gehen.
Verteilen Sie das restliche Mehl (350 g), den Zucker (50 g) und das Salz (6 g) auf einer Arbeitsfläche. Geben Sie ein Ei, die Milch (35 g), die geriebenen Orangenschalen (3 g) und die Butter (40 g) hinzufügen. Fügen Sie dann den Teig hinzu und kneten Sie alles gut durch.
Anschließend geben Sie die 24 Stunden vorher in Madeirawein eingeweichten Rosinen (15 g), die Feigenmarmelade (5 g), die kandierten Früchte (150 g) und das Trockenobst (50 g) hinzu und verkneten alles zu einem homogenen Teig.
Formen Sie den Teig zu einer Kugel und machen Sie in der Mitte ein Loch, wie bei einem großen Donut.
Legen Sie den Teig auf ein Backblech, decken Sie ihn mit einem Küchentuch ab und lassen Sie ihn etwa 25 Minuten gehen. Heizen Sie währenddessen den Backofen auf 180°C vor.
Bestreichen Sie den Teig mit Eigelb, streuen Sie die Nüsse und kandierten Früchten darüber und backen Sie das Ganze 35 Minuten im Ofen.
Nehmen Sie den Kuchen zum Schluss aus dem Ofen, bestreuen Sie ihn mit Puderzucker, et voilà: Schon können Sie ihn servieren!

Sehen Sie sich das Video unseres Teams an, wenn Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Rezept möchten. Unser Dankeschön an alle, die mitgemacht haben: Bernardo Trindade, Inês Lourenço, Chefkoch João Espírito Santo und Sílvia Rio.

Wir sind sicher, dass Sie dieses Jahr mit diesem Kuchen bei der Weihnachtsfeier Eindruck machen werden. Teilen Sie Ihre Kreationen mit uns auf in Ihren sozialen Netzwerken und verlinken Sie zu PortoBay.
Frohe Weihnachten!