Recette de Bolo Rei

RECETTE DE BOLO REI

Noël, c'est l'amour, la famille, la tradition et bien sûr. .. les spécialités typiques de cette époque ! Au Portugal, il existe de nombreux mets délicieux qui ne peuvent manquer sur la table portugaise et le Bolo Rei est l'un d'entre eux.
Nous avons réuni une équipe extraordinaire de nos hôtels de Lisbonne, PortoBay Liberdade et PortoBay Marquês, pour recréer le traditionnel « Bolo Rei », afin que vous puissiez préparer cette gourmandise de Noël chez vous !

Pour réaliser un gâteau de 1,1 kg, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
375 g de farine
15 g de levure
65 g d'eau
50 g sucre
6 g de sel
2 œufs
35 g de lait
3 g d’écorce d’orange
40 g de beurre
15 g de raisins secs
15 g de vin de Madère
5 g de confiture de figue
150 g de fruits confits
50 g de fruits secs (noix, noisettes, amandes, pignons)

Méthode :
Mettre 125 g de farine, la levure (15 g) et 65 g d'eau dans un bol. Pétrir ensuite la pâte, la couvrir et la laisser lever pendant environ 30 minutes.
Placer le reste de la farine (350 g), le sucre (50 g) et le sel (6 g) sur le plan de travail. Ajouter un œuf, le lait (35 g), le zeste d'orange (3 g) et le beurre (40 g). Ajouter la pâte et bien pétrir le tout.
Ajouter les 15 g de raisins secs préalablement trempés dans 15 g de vin de Madère (à faire environ 24 heures avant), la confiture de figue (5 g), les fruits confits (150 g), les fruits secs (50 g) et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Former une boule avec la pâte et faire un trou au centre, comme pour faire un gros beignet.
Placer la pâte sur du papier essuie-tout et la laisser lever pendant environ 25 minutes sur une plaque de cuisson. Préchauffer ensuite le four à 180°C.
Badigeonner la pâte avec le jaune d'œuf, décorer avec des noix et des fruits confits et cuire au four pendant 35 minutes.
Sortir ensuite du four, saupoudrer de sucre glace et servir !

Vous pouvez regarder la vidéo tournée par notre équipe et suivre la recette pas à pas. Un grand merci à tous les participants, Bernardo Trindade, Inês Lourenço, le chef João Espírito Santo et Sílvia Rio.

Nous sommes certains que vous ferez sensation lors des fêtes de cette année. Partagez votre création avec nous sur vos réseaux sociaux et identifiez PortoBay.
Joyeux Noël !