À frente da cozinha do restaurante Bistrô Flores está o chefe Nuno Miguel. O seu talento e entusiasmo pela gastronomia nacional estão refletidos no menu. Aqui imperam os pratos com ingredientes e sabores portugueses, apresentados com técnica apurada e empratamento simples. Além do menu à la carte, são sugeridos diariamente petiscos com um toque portuense, como são, por exemplo, as Tripas à moda do Porto.

No topo da majestosa escadaria do séc. XVI do hotel, o restaurante Bistrô Flores estende-se por três antigos salões nobres do palacete.

O pé direito alto conduz, de imediato, o olhar aos tetos ornamentados com detalhes clássicos. As lajes em granito e os janelões são também elementos arquitetónicos originais que concedem um carácter grandioso ao espaço.

A contrastar, a decoração, em tons neutros e ocre com detalhes dourados e papel de parede texturado, confere um toque acolhedor.