Sugestões

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EQUIPA DE EXCELÊNCIA

O constante empenho e excelência de todos os membros da equipa faz com que em 2009, o Il Gallo d'Oro receba a primeira estrela Michelin atribuída na ilha da Madeira, galardão que vê renovado consecutivamente até 2017, ano em que é distinguido com duas estrelas Michelin, que mantem até à data.

CHEF EXECUTIVO . BENOÎT SINTON

Despertou para a cozinha já em pequeno, quando a avó italiana o levava ao Vieux Port, em Marselha, para o ensinar a escolher peixes . .. aí começou a sua paixão pela cozinha mediterrânica. Consolidou a sua carreira essencialmente em França, onde conquistou uma experiência eclética em diferentes restaurantes com 1 e 3 estrelas Michelin.

Em 2004 assume a função de Chefe Executivo do hotel The Cliff Bay na ilha da Madeira. É em 2009 e, com o incansável empenho e excelência de toda a equipa, o Chefe Benoît Sinthon vê o Il Gallo d’Oro, restaurante do hotel, ser premiado com 1 estrela Michelin. Em 2017, o Il Gallo d’Oro foi distinguido com 2 estrelas Michelin, que ainda hoje mantém.

A técnica, exigência e requinte que transmite através do seu trabalho são características inspiradas na cozinha clássica francesa. Além de todo o rigor e aperfeiçoamento das suas criações, a cozinha de Benoît Sinthon é simples, mas intensa de sabor e nasce com os ingredientes que desde sempre o fascinaram: a cozinha aromática, ligeira onde junta a terra e o mar, com fortes influências do local onde nasceu.

SOMMELIER . SÉRGIO MARQUES

Sérgio Marques, Sommelier do Il Gallo d'Oro desde 2009, tem por objetivo fazer com que cada cliente faça uma viagem sensorial através dos aromas do vinho. Fez uma passagem por França onde trabalhou com o George dos Santos, considerado o melhor cavista do mundo em 2010.

Após vários anos de experiência, aposta nos vinhos com identidade própria, genuínos e verdadeiros. Em 2018 foi considerado 0 “Melhor Sommelier do Ano” em Portugal pela Revista de Vinhos.

CHEFE DE SALA . ANDRÉ PINTO

A equipa da sala é liderada pelo Maître d'André Pinto que com o seu 'savoir faire' garante uma experiência delicada de memorável a quem visita o restaurante.

O Chefe pasteleiro Nuno surpreende com as suas criações apresentadas 

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