Sugerencias

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EQUIPO DE EXCELENCIA

El compromiso constante y la excelencia de todos los miembros del equipo hace que en 2009 Il Gallo d'Oro reciba la primera estrella Michelin otorgada en la isla de Madeira, galardón que ha sido renovado de forma consecutiva hasta 2017, año en el que se distingue con dos estrellas Michelin, que mantiene hasta la fecha. En la edición 2022 de la prestigiosa guía, el restaurante dirigido por el chef Benoît Sinthon también fue galardonado con la Estrella Verde, que premia la sostenibilidad en la gastronomía, distinción que mantiene hasta el día de hoy.

CHEFE EJECUTIVO . BENOÎT SINTON

Se interesó en la cocina cuando era un niño, cuando su abuela italiana lo llevó al Vieux Port, en Marsella, para enseñarle a elegir pescado. .. entonces comenzó su pasión por la cocina mediterránea. Básicamente consolidó su carrera en Francia, donde adquirió una experiencia ecléctica en diferentes restaurantes con 1 y 3 estrellas Michelin.

En 2004 asumió el cargo de Chef ejecutivo del hotel The Cliff Bay en la isla de Madeira. Es en 2009 y, con el compromiso incansable y la excelencia de todo el equipo, cuando el chef Benoît Sinthon ve Il Gallo d'Oro, restaurante del hotel, galardonado con una estrella Michelin. En 2017, Il Gallo d’Oro recibió 2 estrellas Michelin, que mantiene en la actualidad.

La técnica, exigencia y refinamiento que transmite a través de su obra son características inspiradas en la cocina clásica francesa. Además de todo el rigor y refinamiento de sus creaciones, la cocina de Benoît Sinthon es sencilla, pero intensa en sabor y nace con los ingredientes que siempre le han fascinado: la cocina aromática, ligera donde se une la tierra y el mar, con fuertes influencias del lugar donde nació.

SOMMELIER . LEONEL NUNES

Leonel Nunes, sumiller apasionado, lleva a los clientes a un viaje enológico por Portugal. Con sus cautivadoras historias, revela la variedad de variedades de uva y estilos de vino utilizados en sus maridajes. Su pasión es contagiosa, despertando los sentidos a los sabores y matices únicos de cada copa.

En 2024 recibió el Premio Sommelier de la Guía Michelin.

JEFE DE SALA

El equipo de la sala está dirigido por Maître d'André Pinto que, con su 'savoir faire', garantiza una experiencia delicada y memorable para quienes visitan el restaurante.

CHEF PASTELERO . NUNO CASTRO

Pastry Chef Nuno Castro provides a sweeter experience for our guests with a selection of exceptional desserts. 

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