UNE EXPÉRIENCE INOUBLIABLE

L’Il Gallo d'Oro est le restaurant gourmet de l’hôtel cinq étoiles The Cliff Bay [Funchal, île de Madère, Portugal]

Depuis 2004, la cuisine est orchestrée par le chef français Benoît Sinthon. En 2009, l’Il Gallo d’Oro reçoit la première étoile Michelin attribuée sur l’île de Madère, une récompense renouvelée chaque année jusqu’en 2017, année où il se voit décerner deux étoiles Michelin, qu’il conserve toujours. Depuis 2022, le restaurant est reconnu par le Guide Michelin avec l’étoile verte, qui récompense les restaurants engagés en faveur de la durabilité, et dans l’édition 2024, le sommelier du restaurant, Leonel Nunes, a reçu le prix du sommelier.

Le menu de l’Il Gallo d’Oro introduit le raffinement de la cuisine aromatique d’inspiration ibérique. Le chef Benoît Sinthon met à l’honneur les ingrédients provenant de l’île de Madère, dont certains sont issus du potager PortoBay. Les produits frais jouent donc un rôle essentiel dans ses créations, associés à d’autres ingrédients de haute qualité en provenance d'autres régions d’Europe.

Avec ses touches de modernité et ses grandes baies vitrées en façade, la salle bénéficie d'une luminosité qui s'harmonise avec les couleurs chaudes du restaurant et la fraîcheur de la végétation luxuriante, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur.

L'entrée se fait par la cave à vin, ce qui souligne l'importance accordée aux vins portugais, conservés dans des conditions optimales de lumière, de température et d'hygrométrie.

La terrasse extérieure, donnant sur les jardins de l'hôtel et la mer, offre un cadre idéal pour dîner aux beaux jours.