Les mets très présents sur la table de Noël au Portugal

LES METS TRÈS PRÉSENTS SUR LA TABLE DE NOËL AU PORTUGAL

La gastronomie du Portugal est audacieuse, avec de fortes saveurs et des ingrédients d'excellence. Considérée comme l'une des meilleures au monde, la cuisine portugaise est très variée et chaque région a ses plats emblématiques.

Noël est une période de joie, de famille et d'amour et l'hiver est propice aux plats consistants et aux desserts doux aux palais . .. Voici quelques-uns des mets qui doivent absolument se trouver sur une table de Noël un peu partout dans le pays !!

LISBONNE

« Bacalhau com todos »

La morue est l'un des ingrédients les plus typiques de la cuisine portugaise. Bien qu'elle vienne des eaux plus froides du nord de l'Europe, c'est un ingrédient que l'on prépare de plus de 1000 façons différentes dans notre pays. À Noël, la morue se fait accompagner « de tout », c'est-à-dire de pommes de terre bouillies, de pois chiches, de carottes et d’un œuf dur. C'est un plat aux origines simples qui est extrêmement réconfortant et obligatoirement présent au dîner de Noël un peu partout dans le pays. S'il en reste, tout est mélangé pour créer la fameuse « roupa velha » (littéralement « vieux vêtements »), que l’on mange au déjeuner du lendemain.

Rôti d’agneau au four

Le rôti d'agneau avec des pommes de terre au four est le plat le plus consommé au déjeuner de Noël dans cette région. Il est généralement accompagné de fanes de navet. C'est un plat typique de la région de Beira Baixa, particulièrement présent sur la table de Noël dans plusieurs zones du pays.

Pain perdu

Le pain perdu — que l’on nomme « rabanadas » ou « fatias douradas » selon la région — sont l'une des friandises les plus présentes à l'époque de Noël dans tout le pays. Fabriqué à partir de pain sec, la façon dont on le prépare varie d'une maison à l'autre, avec des variantes avec ou sans lait, et même avec ou sans œufs. Un délice frit au goût de cannelle à consommer sans culpabilité en cette période de fête !!

Observez le chef Benoît Sinthon, du restaurant Il Gallo d'Oro, préparer son interprétation moderne de ce plat dans son restaurant de Madère et surprenez votre famille et vos amis !!

PORTO

Roupa Velha

Le plat traditionnel du déjeuner de Noël est, sans surprise, la « Roupa Velha » (littéralement « vieux vêtements »), qui, comme son nom l'indique, est préparée avec les restes du repas de la veille. Bien qu'il soit apprécié partout dans le pays, c'est un plat particulièrement populaire dans la région du Nord. Fait à partir de restes de morue, de chou et de pommes de terre.

Coscorões

Les « coscorões » sont rarement absents d'une table de Noël portugaise. Il s'agit d’une douceur typique de Noël faite avec de la farine, des œufs, du sucre, des jaunes d'œuf et du jus d'orange qui, après préparation, est frit sous forme de carrés et de rectangles . ..

Castanhas de ovos

Les « castanhas de ovos » (« châtaignes aux œufs »), en plus d'être délicieuses, sont très faciles à préparer et sont vendues dans tout le nord du Portugal, surtout à l'époque de Noël. De l'eau, du sucre et des œufs, voilà tout ce qu'il faut pour confectionner ce délice !

Peras Bêbedas

Les « peras bêbedas » (« poires ivres ») sont une délicieuse combinaison d'un sirop au sucre accompagné de l'emblématique vin de Porto. Un dessert visuellement attrayant et riche en saveur.

ALGARVE

Rôti de dinde

La dinde rôtie, farcie ou pas, est l'un des autres plats classiques du déjeuner de Noël. Il en existe plusieurs versions suivant la région et elle peut être accompagnée d'une farce à la saucisse, à la viande hachée, aux châtaignes et aux légumes.

Empanadilhas

Les « empanadilhas » sont une variation des fameuses « azevias » (sorte de chausson), un dessert très consommé à cette époque dans les régions de l'Estremadura et de l'Alentejo. C'est un dessert frit, fourré à la patate douce, au sucre et à la cannelle. Si vous y goutez, vous en redemanderez !!

Ragoût de coq

Un des plats typiques de Noël en Algarve est le ragoût de coq. Le coq est choisi plusieurs mois à l'avance et engraissé pour être à la hauteur de l'événement. Il reçoit ensuite la marque « Coq de Noël » et fait l'objet de soins spéciaux jusqu'à sa confection. C'est un ragoût qui mijote lentement durant des heures pour que la viande devienne si tendre qu'elle se sépare des os et se transforme en un plat délicieux et intense qui réconforte l'âme.

MADÈRE

Viande au vin et à l'ail

À Madère, le plat le plus typique du repas de Noël est le porc en dés assaisonné au vin et à l'ail. Ce délice est accompagné de pain frit (migas) et de légumes ou d'une tranche de pain frit au saindoux. Une tradition qui vient des colons du Minho, qui ont apporté une manière de cuisiner la viande semblable aux « rojões » de leur région, adaptée par les Madériens avec les épices et les herbes de l'île.

Gâteau au miel

Le gâteau au miel est à Noël un dessert incontournable sur les tables des familles de Madère. C'est un dessert assez difficile à préparer, mais le résultat est fantastique. Et on dit qu’il se conserve pendant un an (s'il en reste, bien sûr) !!

Biscuits au miel

Une petite douceur au véritable goût de Noël, avec des épices comme la cannelle, les clous de girofle et la muscade. Apprenez à faire des biscuits au miel chez vous avec le chef Alcino Marques. C'est facile et parfait pour occuper les plus petits !!