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Carla Badim e a equipa de f&b

do portobay flores

Carla Badim . ..

. .. de 25 anos, é responsável pela equipa de F&B do hotel PortoBay Flores. Começou a trabalhar no PortoBay Teatro e rapidamente passou a exercer funções na preparação da abertura do PortoBay Flores em 2019.

A Carla nasceu numa vila pequenina em Vila Real, mas desde criança que vive no Porto.  Cresceu à volta de um pequeno estabelecimento de restauração que os pais abriram no Porto onde ela sempre ajudou. “Dormi muitas sestas na cozinha do estabelecimento dos meus pais quando era criança e cresci no meio das panelas, tachos, copos de vinho, finos, cafés e muita louça. A minha paixão pela hospitalidade e pelo bem receber vem desta experiência no tasquinho dos meus pais”.

É trabalhadora-estudante e está neste momento no terceiro ano da licenciatura de Gestão e Administração Hoteleira na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Porto. Reconhece que o equilíbrio de trabalhar e estudar não é fácil, mas também não é impossível quando se gosta mesmo muito do que se faz!
Em setembro de 2019, o mês de abertura do PortoBay Flores foi escolhida como a Empregada do Mês: “um reconhecimento do meu trabalho pela PortoBay que me deixou super feliz!”

Chefia uma equipa de 11 pessoas, divididas em dois turnos. Todos têm tarefas diferentes, mas todos sabem trabalhar nos dois turnos apesar de existir uma equipa mais fixa durante a manhã e outra na parte da tarde. A equipa fala 4 idiomas e garante os serviços de pequeno-almoço, almoço, jantar, room-service e bar do hotel. 

  • Garantir os serviços de pequeno-almoço, almoço, jantar, room-service e bar
  • Conhecimento das cartas e menus
  • Tratar o hóspede pelo nome
  • Reconhecer o hóspede e cliente que volta
  • Servir, acolher, atender e acompanhar o cliente à mesa
  • Fazer o sumo de laranja natural todos os dias
  • Dobra de guardanapos
  • Preparação de cocktails e todas as bebidas compostas
  • Realizar a preparação das bebidas de acordo com a preferência e vontade do cliente
  • Anotar os pedidos dos clientes
  • Polimento de louça e copos
  • Reposição dos frigoríficos e garrafeira
  • Preparação de toda a mise-en-place para todos os serviços
  • Aconselhamento de comidas e bebidas
  • Garantir que o hóspede se sente em casa e estar sempre disponível para o ajudar 

Curiosidades

  • A equipa adora preparar todo o tipo de eventos, principalmente os eventos românticos que envolvem casamentos ou pedidos de casamento. “É aqui em que fazemos a diferença na vida de alguém com todo o nosso foco nos detalhes, são dias que ficam na memória dos clientes.” ❤️

  • Recebemos um postal de agradecimento de uns hóspedes diretamente de Hamburgo, na Alemanha (Mr. and Mrs. Müller hóspedes assíduos do Vila Porto Mare) e quando vieram ao Porto adoraram o hotel e serviço. 😊 

  • O maior elogio que podemos receber é o cliente que volta ao nosso hotel.

Soubemos que . ..

A Carla adoraria ir passar uns dias ao lado do Luís Soares, no Vila Porto Mare, num daqueles dias de casamento, baptizado, evento . .. 😉

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